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中国酒文化的现实意义
日期:2019-01-26 点击次数:133次

中国酒文化的现实意义

中国是世界上最早酿酒的国家之一,也是世界三大酒系的发源地之一。以固态发酵和固态蒸馏为特征的曲蘖酿造技术是我国古代对世界文明贡献的“第五大发明”,曾经对东南亚各国的酿造技术以及西方的酒文化产生过重大影响。中国酒是一种文化载体,酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义。


一、中国酒文化的起源及发展在中华民族悠久的历史长河中,酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有着独特的地位,几乎渗透到社会生活的各个领域,成为人类表达情感和相互交流的媒介。俗语说:“无酒不成席。”自古以来,在我国的各种宴会上就不曾离开过酒,为助酒兴,席间还增添了内容丰富的文娱节目,成为我国灿烂酒文化的重要组成部分。

中国酒文化起源于酒的酿造,我国劳动人民从约公元前2800年至公元前1800年的龙山文化时期,便出现了自然发酵的果酒;商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时期,出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产;唐宋开始酿造果酒和药酒;元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术;明清时期,伴随着造酒业的进步发展,酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中国特色的酒文化。中国酒文化博大精深,酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。


二、中国酒文化的现实意义纵观我国酒文化的历史,酒不仅以物质形态出现,更重要的是以精神文化形态呈现,它渗透到宗教、风俗、礼仪、军事、政治和文学等多个方面。同时,通过研究中国酒文化的发展历史,可以发现中国酒文化的发展,就是中国社会发展的缩影。因此,中国酒文化对社会发展具有重要意义。(一)中国酒文化对发展社会生产力的意义 在酒文化中有一种形式是物质形态酒文化。中国的物质形态酒文化也经历了漫长的发展历程。为了满足酿酒的发展,人们不仅在材料和工艺上进行了创新,而且在考虑酒具实用功能的同时,还从材质、造型、花纹图案和诗词等方面考虑了它的艺术性和现实性。


最早的人工酒杯是陶器、兽角器、竹木器和植物硬壳器酒杯,商周时代出现了青铜爵杯,后来出现了漆杯、金银杯、玉杯;汉代出现了瓷杯,再后来玻璃杯流行;现代还流行着水晶杯和塑料酒杯。在这些不同的材质上,工匠们展开想象的翅膀,倾注着自己的聪明才智,制成了一件件精美绝伦的酒具和酒杯艺术品。在酿酒技术的发展过程中,一些与酿酒有关的技术和技艺应用到其他方面,大大促进了我国社会生产力的发展。(二)中国酒文化对政治的意义酒是我国的传统饮品之一。正是有了这种特殊的饮品,才有了中国酒文化。酒文化又孕育了文化酒,文化酒的日臻成熟,又反过来促进了酒文化的持续发展。中国酒文化既是一种社会文化,也是一种政治文化。从古到今,酒在政治家和军事家手里,成了实现政治目的的工具和武器。


东汉时的孔融在《与曹公书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。酒能立国兴邦,酒能为将相者创建勋业,酒能使政治家做出英明的决策,为圣人者亦离不开酒……足见酒文化也是一种政治文化。宋太祖赵匡胤“杯酒释兵权”巩固了帝位;还有著名的“对酒当歌”、“青梅煮酒”,喝的论的全是政治。这样的例子在我国历史长河中举不胜举。酒在现代政治和军事中仍有神奇的作用。1935年,红军三渡赤水时茅台镇当地人们争相向红军敬献自己的美酒佳酿,帮助战士们疗伤和消除疲劳,这时杯中的不仅仅是酒,更是人民的政治选择;万隆会议上周恩来总理用茅台酒赢得了中国外交的成功。


尽管历史上纵酒误国的事例不少,不过究其实,酒文化作为一种政治文化发挥的作用也是不可否认的事实。如赐御酒犒赏出征将士以激励他们英勇作战,赐酒食给文官以鼓励他们秉公勤政,用酒食款待异国使节以敦促两国修好等。1972年在欢迎尼克松总统首次访华的宴会上,周恩来总理用贮藏30年的茅台酒招待贵宾。这纯净透明、醇馥浓郁的茅台酒将尼克松迷住了,摄像机拍下了周恩来与尼克松满脸喜悦地用茅台酒干杯的镜头,并向全世界播放,以致这个历史性的“干杯”名震世界。由此可见,中国酒文化对社会稳定和外交关系的建立等政治行为有着重要的意义。当然,中国酒文化在政治上应该发挥其正面效应,促进我国精神文明建设。


(三)中国酒文化对文化艺术的意义酒在人类文化的历史长河中,不仅仅是一种客观的物质存在,更是一种文化象征。中国酒文化以道家哲学为源头,庄周主张:物我合一,天人合一,生死齐一。倡导“秉物而游”、“游乎四海之外”,忘却生死利禄及荣辱,追求绝对自由,这是“酒神精神”之所在。几千年的酿酒与饮酒形成了源远流长的中国酒文化。美酒与美诗美书和美画如胶似漆地融于一体,创造了中国诗词与酒、书画与酒的艺术文化。

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