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酒祖之光 杜康等在社会发展中渐渐式微

综观当下全国酒业市场,豫酒的份额少得令人唏嘘,几乎可以忽略不计;就连河南本土市场,也被外来品牌虎视眈眈地包围着,疯狂地蚕食着。虽然如此,但是因为豫酒具备先天的悠久历史和厚重文化,所以豫酒在全国酒业的地位仍然举足轻重,不容小觑。

□东方今报记者 霍坤峰\文 刘栋杰\图

中国酒文化源远流长

河南是中国酒故乡 河南是中国酒文化的发祥地,有中国酒故乡之称,豫酒文化被誉为中国酒文化的根脉文化和典型代表。

豫酒历史悠久,文化积淀深厚。9000年前中原人就开始酿酒,仪狄造酒、酒祖杜康始于河南,仰韶文化、贾湖文化、宋河道教文化、大河文化、赊店文化等都与造酒有关,刘伶醉酒、汉光武帝刘秀赊酒旗建立东汉王朝等美好传说,以及曹操“何以解忧,唯有杜康”等历代文人骚客的一大批诗词歌赋流传千古。

酒祖(仪狄、杜康)文化是豫酒的核心文化和独特优势。

据记载,古应国(今平顶山)是中国最早的造酒基地和酒礼文化发源地,堪称“中国酒礼文化之都”。自酒祖仪狄造酒于“汝海之南,应邑之野”始,该地域酒礼文化日益发展并鼎盛于应国时期。应国酒成为周王朝专供礼酒、贡酒,堪称最早的“国酒”。在古应国贵族墓群中发掘的万余件文物中,酒器酒具就有3000多件,多为稀世珍品,足证当年酒风之兴盛,酒礼之繁华。

从某种意义上讲,酒祖文化不仅仅是一个仪狄、一个杜康,整个豫酒与生俱来都体现和张扬着酒祖、酒宗、酒源、酒根文化和传承千年的酒道、酒礼文化,这是老祖宗留给中原人的文化遗产和文化财富,也是豫酒独有且任何酒业板块无与伦比的核心优势。

豫酒文化也是中原文化的重要组成部分和一大亮点。中原酒文化与中原文化是一脉相承的,有人说“几千年的中原文化和华夏文明都是在酒里泡出来的”。

品牌众多

全省有白酒企业340多家

目前河南省拥有18个省辖市,下辖20个县级市,88个县。而全省具有生产许可证的白酒企业就有340多家,除了个别县市因主导经济的差异与酒无缘外,基本上没有白酒生产空白县了。

按照地理方位划分,豫酒品牌的主要分布范围如下:其中豫东有宋河、张弓、林河、皇沟、四五等;豫西有仰韶、杜康等;豫南有赊店、宝丰、卧龙、淮源、富平春、乌龙、姚花春等;豫北有百泉春、三家村、泌河液等。

据介绍,这些品牌对应的产品基本上都是省名优产品,而且大多数具有悠久的历史和丰富的文化积淀。

酒祖杜康自不必多说,例如宋河酿酒,始于春秋,盛于隋唐,宋河酒被古人誉为“天赐名手,地赐名泉”。而宋河企业所处的周口鹿邑县枣集镇,是我国著名的传统酒乡,是道家鼻祖老子李耳的诞生地和道教文化的发祥地。

例如仰韶酒依托的仰韶文化,是距今约5000~7000年中国新石器时代的一种彩陶文化。而赊店酒也是一名古老的成员,始于夏,兴于汉,盛于明清,繁荣于现代,伴随着数千年华夏文明,走过了漫长的历史岁月。

宝丰酒也历史久远。据史志记载,中国酿酒鼻祖仪狄造酒就在宝丰,距今已有4100多年的历史。到唐宋时期达到鼎盛,到处是“万家立灶,千村飘香”、“烟囱如林,酒旗似蓑”的景象。

举足轻重

豫酒板块仍需战略部署

当前,打造区域品牌与板块竞争的时代已悄然来临,产业集群、产业集聚区建设被提到板块经济的重要位置。在企业和地方政府的助推下,长江名酒带、黄淮名酒带、白酒金三角等名酒产区概念相继出现。其中,最引人注目的是四川省提出的“白酒金三角”的战略构想及其大手笔的战略部署,“金三角”区域涵盖四川宜宾、泸州和贵州遵义两省三市,致力“打造中国白酒波尔多”。

作为处在中华酒文化发祥地、历史文化名酒集聚区,具有酒祖酒宗文化标志性的豫酒板块,亟须通过各种形式,恢复豫酒应有的历史地位和品牌高度。

从行业的角度看,豫酒板块是川贵“白酒金三角”之外的中国白酒第二大板块“黄淮名酒带”(苏鲁豫皖)的核心区,在全国酒业版图中有着举足轻重的地位。改革开放以来,豫酒发展迅速,涌现出一大批名优产品(中国名酒宋河、宝丰,中国优质酒张弓、林河、伊川杜康、汝阳杜康,40多个河南省名牌产品及一大批省部优产品,中国驰名商标宋河、杜康、仰韶等)。

从区域的角度看,长期以来,豫酒产业是河南省的支柱产业之一,为河南经济发展,增加地方财政收入和就业,促进粮食深加工转化做出了重要贡献。

在新时期的中原经济区建设中,豫酒经济仍是一支不可或缺的重要力量。

兼收并蓄

豫酒香型多样各领风骚

中国之大,酒品众多,酒的流派也纷繁芜杂。就按香型来说,以茅台而闻名的贵州酒业,酱香型成了主流;以五粮液、泸州老窖为代表的四川酒业,多以浓香型为主;在山西酒业,汾酒则掀起了清香型旋风。此外还有创新的凤香型、董香型、特香型等。

河南位居中国中部,豫菜便有“五味调和”的特点,豫酒也一样具备兼收并蓄的特性,香型不一,各领风骚。

按道理来说,河南和北方更接近,生产清香型白酒的可能性较大,但除了宝丰酒以清香型为主以外,剩下的几种名酒如宋河粮液、杜康酒、张弓酒,走的都是浓香型路线。

在豫酒品牌中,仰韶还推出了创新的陶香型白酒,专家组的鉴定意见是:该项目以高粱、小麦、大麦、糯米、小米、玉米、大米、豌豆、荞麦等九种粮食为原料,以陶池、泥窖、石窖等为主要发酵设备,采用清蒸清烧、混蒸混烧、老五甑续渣堆积发酵等传统工艺与现代生物技术相结合,形成了浓、清、酱、芝麻香四种独特的基酒生产工艺,再以陶甑蒸酒、以陶坛贮酒,经精心勾调,产品具有“微黄透明、复合香典雅、入口甜、落口绵、余味悠长”的独特的陶香型风格,是集浓、清、酱、芝麻香为一体的陶香型白酒的典范产品。

而林河酒的香型,也许更能代表豫酒兼收并蓄的特性,他们秉承“和谐”文化精髓,创造性地提出了“三香和谐酒”,即把中国白酒的三大主体香型——浓香、清香、酱香的酿造工艺巧妙地结合在一起,使酒体具备浓香的绵甜、清香的清爽、酱香的幽雅,独具一格,自成一体,开创了中国白酒香型新品种。

责任编辑:新买卖企业网站建设 孟冉

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